コ・ラ・ム①掘った穴の上で石を焼く④バナナの葉を被せる⑦蒸された食材が登場 冠婚葬祭のお祝いの席で出されるクック諸島の伝統料理で、「ウム」は地下の釜、「カイ」は食べ物という意味である。 作り方は、庭に穴を掘り、その中で石を焼き、焼けた石にバナナの木や葉をかぶせる。その上にバナナの葉で包んだビーフ、ポーク、チキン、マグロ、タロイモ、クマラ（サツマイモ）、ルカウ（タロイモの葉）を乗せ、隙間がないように上から土を被せ、半日蒸すと出来上がり。 なお、ホテル等のディナーショー「アイランドナイト」で出されることもある。52②焼けた石が穴に残る⑤さらに土を被せる⑧食材を取り出し…③焼けた石の上に食材を乗せる⑥半日後、土と葉を除くと…⑨あとは食べるだけ伝統料理：ウムカイ（Umu Kai）
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